Пиріг із капустою
Ну хто ж не любить домашню випічку? Особливо якщо це ситний, ароматний пиріг із капустою. Варіантів його приготування маса. Капустяний пиріг можна спекти на дріжджовому, кефірному або листковому тісті, не менш смачно виходить заливний пиріг. У начинку окрім капусти можна додавати інші продукти, а пекти не тільки в духовці, а й навіть на пательні та в мультиварці. У цій статті зібрані найкращі рецепти приготування капустяного пирога.
Пиріг із капустою в духовці — покроковий фото рецепт
Швидкий і нескладний спосіб приготування випічки з тонкого дріжджового тіста. Процес від початку і до подачі на стіл займає дві години, більша частина цього часу йде на вистоювання тіста, тож клопоту небагато. Зате виходить шалено смачно!
Кількість продуктів вказана для приготування двох круглих пирогів по 27-28 см у діаметрі.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне: 550 г
- Молоко тепле: 350 мл
- Яйце куряче: 1 шт.
- Олія рослинна: 50 мл + 40 мл (для смаження)
- Дріжджі сухі: 7 г
- Цукор: 1 ч. л.
- Сіль: 1 ч. л.
- Капуста білокачанна: 1 кг
- Морква середня: 2 шт.
- Цибуля ріпчаста середня: 2 шт.
- Перець солодкий невеликий: 1 шт.
- Соус томатний (або паста): 4-5 ст. л. (2 ст. л.))
- Лимонний сік: 4 ст. л.
- Спеції (сіль, перець, цукор): за смаком
Інструкція приготування
-
Приготувати пиріг із капустою дуже просто. У глибоку миску просіяти борошно, додати швидкодіючі дріжджі, сіль, цукор, гарненько все перемішати.
-
Зробити по центру лунку, вбити туди яйце і влити поступово молоко, замішуючи тісто. Домісити руками.
-
Наприкінці влити рослинну олію і вимішати тісто середньої консистенції, знадобиться не менше 5 хвилин.
-
Миску прикрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на розслойку.
-
Очищену цибулю нарізати кубиками середнього розміру. Сковорідку нагріти, налити на неї трохи пісної олії і викласти цибулю.
-
Моркву натерти на тертці з великими отворами і викласти на сковороду, коли цибуля трохи обсмажиться.
-
Капусту білокачанну дрібно нашаткувати ножем або овочерізкою. До обсмажених овочів додати капусту, посолити і посипати цукром.
-
Нарізати соломкою болгарський перець, також викласти на сковороду.
-
Тушкувати овочі під кришкою до напівготовності на тихому або середньому вогні. Наприкінці додати лимонний сік, томатний соус, протушкувати ще кілька хвилин.
-
Готову начинку з капусти перекласти на тарілку, для швидкого охолодження кілька разів перемішати.
-
За цей час тісто вже добре піднялося, його потрібно обім’яти, розділити на дві частини (для двох пирогів).
-
Взяти одну половину і розділити знову, тепер на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати в тонкий пласт за формою дека (якщо круглий — то розкачувати потрібно відповідно в коло).
-
Перекласти у форму і з країв сформувати невеликі бортик.
-
Викласти начинку, якщо вона занадто волога — зайву рідину зцідити. Поставити грітися духовку на 180 градусів.
-
Другий менший шматочок теж розкачати, перенести за допомогою качалки у форму.
-
Краї защипати виделкою, гарненько продавлюючи, щоб верхній і нижній шари ретельно склеїлися.
-
Зверху зробити невеликі надрізи, щоб під час випічки виходила пара. Верх промазати злегка збитим яйцем.
-
Випікати 45 хвилин, вийняти з духовки і змастити шматочком вершкового масла для формування м’якої ароматної скоринки.
-
Накрити тканинним рушником і дати пирогу з капустою відпочити. Потім вийняти з форми. За таким самим принципом спекти і другий пиріг. Ось так нескладно готується ситна випічка з капустою. Її можна подавати до чаю, використовувати для перекусу або навіть повноцінної вечері. Приємного апетиту!
Найпростіший пиріг із капустою на кефірі
Найвдаліший рецепт без заморочок. Тісто готується всього п’ять хвилин, достатньо змішати всі продукти. Мінімум борошна дозволяє вживати таку випічку навіть особам, які рахують кожну калорію. Обов’язково спробуйте!
Пиріг можна урізноманітнити, додавши цікаві спеції та інші продукти в начинку, наприклад, ковбасу, курку, яйця, сир.
Для тіста:
- Кефір/кисле молоко — 300 г;
- Борошно пшеничне — 90 г;
- Яйце куряче — 2 шт.;
- Розпушувач — 1 ч. л. л.;
- Сіль за смаком.
Для начинки:
- Капуста — 450-500 г;
- Цибуля велика — 1 шт.;
- Моркву за бажанням;
- Сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Капусту тонко нашаткувати за допомогою ножа. Очищену цибулю нарізати чверть кільцями й обсмажити на сковороді з малою кількістю рослинної олії.
- Додати капусту, протушкувати, періодично помішуючи, до напівготовності — вона має трохи похрускувати. За необхідності можна влити води (якщо підгорає, але ще сира). Наприкінці додати сіль, спеції, перемішати.
- У глибокій мисці з’єднати яйця і сіль, злегка збити вінчиком до отримання однорідної емульсії.
- Додати решту продуктів для тіста, вимішати до однорідності. Половину вилити в змащену соняшниковою олією нероз’ємну форму.
- Зверху обережно викласти начинку, рівномірно розподілити її по поверхні. Залити залишком тіста і теж розрівняти верх.
- За бажанням присипати майбутній пиріг кунжутним насінням. Випікати 40-45 хвилин при 180-190 градусах. Готовий пиріг остудити, вийняти з форми і нарізати на порційні шматки. Можна куштувати!
Надзвичайно смачний заливний пиріг із капустою
Ще один легкий у приготуванні заливний пиріг, готується просто і швидко, з’їдається ж ще швидше! Такий пиріг можна подати замість хліба до першої страви. Буде дуже смачно.
Для тіста:
- Кефір — 400 г;
- Борошно — 250 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Масло вершкове — 50 г;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Розпушувач — 0,5 ч. л.;
- Сода — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Капуста — 300 г;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Перець чорний за смаком;
- Олія рослинна для смаження — 50 мл.
Приготування:
- Дрібно нарубати капусту, цибулину нарізати кубиком або чверть кільцями, морквину соломкою або натерти на крупній тертці.
- Обсмажити на рослинній олії спочатку цибулю з морквою, а потім додати капусту, тушкувати на середньому вогні, періодично помішуючи.
- Через пару хвилин додати сіль і спеції, перемішати і томити під кришкою на тихому вогні ще хвилин 15-20. Начинці дати повністю охолонути.
- Яйця з’єднати з сіллю і розтопленим вершковим маслом, потім додати інші інгредієнти для тіста і вимішати рідку однорідну масу.
- Половину тіста вилити в змащену жиром (рослинним або тваринним) форму, зверху рівномірно викласти начинку, а потім — вилити тісто, що залишилося.
- Присипати для краси кунжутом, випікати в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, приблизно 40 хвилин, перевірити готовність дерев’яною шпажкою. Злегка остудити, нарізати шматочками і подавати до столу.
Як приготувати пиріг із капустою з дріжджового тіста
Ніжне повітряне дріжджове тісто в поєднанні з соковитою капустяною начинкою — класичний варіант домашньої випічки. Пироги з капустою цінувалися завжди, адже це просто, економно, ситно і шалено смачно!
Інгредієнти:
- Молоко — 110 г;
- Яйця — 2 шт.;
- Вода фільтрована — 110 г;
- Маргарин вершковий — 100 г;
- Сіль — 1 ч. л. л.;
- Цукор — 2 ч. л.;
- Дріжджі сухі — 1 ч. л.;
- Борошно вищого ґатунку — 1 кг.
Для начинки:
- Свіжа білокачанна капуста — 500-600 г;
- Морква — 150 г;
- Цибуля ріпка — 50 г;
- Паста томатна — 50 г;
- Сіль — 2 ч. л.;
- Перець чорний мелений — дрібка;
- Лист лавровий — 2-3 шт.;
- Олія рослинна — 20 г;
- Вода — 200 г.
Приготування:
- Очищену від лушпиння цибулю вимити і дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору на сковороді з невеликою кількістю пісної олії.
- Очищену моркву теж подрібнити, краще використовувати звичайну тертку. Додати до цибулі та протушкувати.
- Капусту нашаткувати соломкою, залити холодною водою в каструлі і поставити на середній вогонь. Коли капуста трохи покипить і стане м’якою, додати зажкарку.
- Додати сіль, томатну пасту, спеції, тушкувати ще 5-7 хвилин, зрідка помішуючи. Потім вимкнути нагрів плити і дати начинці охолонути.
- У глибокій мисці змішати теплі молоко і воду, розбити яйця, покласти дріжджі та спеції, збити вінчиком до однорідності.
- Натерти сюди ж підморожений маргарин. Потім всипати борошно, замісити тісто, накрити його рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці для вистоювання.
- Коли тісто збільшиться в розмірі раза вдвічі, обім’яти руками, розділити на дві частини та кожну розкачати на припорошеній борошном дошці в тонкий пласт за формою і розміром дека. Саму форму змастити олією, викласти в неї один пласт тіста, на нього рівним шаром начинку.
- Накрити другим листом, краї ретельно защипати. На поверхні ножем обережно прорізати отвори, змастити злегка збитим за допомогою звичайної виделки яйцем.
- Випікати до готовності та рум’яної скоринки в духовці за 180-185 градусів, для цього знадобиться приблизно півгодини. Пиріг подавати до столу ще гарячим, хоча і в охолодженому вигляді він неймовірно смачний!
Якщо ви любите експериментувати на кухні, обов’язково спробуйте рецепт з https://yakyaroblu.online/sup-pjure-z-garbuza.html. Суп-пюре з гарбуза — це не просто страва, а справжній осінній ритуал. Його можна доповнити грінками, насінням гарбуза або навіть трохи сиру з плеснявою кіркою для більш вишуканого смаку. Така страва стане чудовим доповненням до будь-якого меню.
Рецепт пирога з капустою на сметані
Дуже смачний пиріг із красивим зрізом — справжня насолода для гурмана. До речі, зелень у цьому рецепті обов’язковий компонент, який забезпечує цікавий зовнішній вигляд і особливий аромат.
Використовувати можна абсолютно різну зелень, підійдуть не тільки пряні трави на кшталт петрушки, кінзи та кропу, а й будь-які салати, бадилля від буряка, моркви, шпинат, кропива та інше…
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 1,5 ст.;
- Сметана 20-30% жирності — 400 г;
- Яйця курячі — 2 шт.+2 жовтки;
- Масло вершкове — 4 ст. л.;
- Сіль за смаком;
- Сода — 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Капуста — 400 г;
- Вершки 20% — 250-300 мл;
- Бадилля моркви, буряка, шпинат, яглиця і кропива — 200 г;
- Зелень пряна (часник, тархун, петрушка, кріп, черемша, зелена цибуля) — 100-150 г;
- Олія рослинна — 4 ст. л.
Приготування:
- Капустяний качан нашаткувати короткою і тонкою соломкою, прибравши качан. Скласти в сотейник, посолити, залити вершками і тушкувати на тихому вогні після закипання хвилин 5, помішуючи.
- Зелень вимити, дрібно нарубати, додати до капусти і тушкувати ще 5-10 хвилин до випаровування всієї рідини. У миску відправити борошно, сіль і соду, сметану, яйця. Перемішати, влити розтоплений маргарин.
- Половину тіста залити у форму (якщо вона не силіконова, то необхідно попередньо змастити дно і стінки олією), рівномірно викласти начинку, залити залишками тіста. Запікати при 180-190 градусах близько 1 години. Подавати до столу в охолодженому або злегка теплому вигляді.
Листковий капустяний пиріг
Ідеальний рецепт для зайнятих господинь або господинь, які цінують свій час! Його безсумнівним плюсом можна назвати швидкість приготування, адже якщо використовувати готове тісто, то перед випічкою залишиться тільки зробити начинку.
Інгредієнти:
- Тісто листкове готове — 500 г;
- Капуста білокачанна — 600 г;
- Яйце — 4 шт. + 1 жовток;
- Масло вершкове — 70 г;
- Зелень — 20 г;
- Цукор — 1 ч. л.;
- Сіль і свіжомелений перець за смаком.
Приготування:
- Дрібно нашаткувати капусту, на розігріту сковороду викласти вершкове масло і смажити на ньому капусту під закритою кришкою 15-20 хвилин на тихому вогні, періодично помішуючи. Вона має стати м’якою і зменшитися в розмірі приблизно вдвічі. Потім остудити. Яйця відварити круто, очистити і накришити кубиком.
- Зелень вимити, просушити і дрібно нарізати. У великій мисці з’єднати капусту, яйця, зелень, присолити і поперчити до бажаного смаку, ретельно вимішати.
- Лист листкового тіста розкачати на припорошеному борошном столі в прямокутник приблизно 60 на 40 сантиметрів і завтовшки не більше 5 мм. По його центру викласти начинку, залишаючи краї вільними на 10 см. Загнути верхній і нижній край до центру, ретельно защипати шов, потім підігнути тісто з протилежних країв. Викласти заготовку на застелене пергаментом деко швом донизу, зробити ножем отвори для виходу пари.
- Жовток злегка збити виделкою, змастити верх майбутнього пирога, за бажанням можна присипати кунжутним насінням. Запікати 30-35 хвилин при 180-190 градусах до красивої скоринки. Трохи остудити, нарізати і подавати до столу.
Як зробити пиріг із капустою на сковороді
Напрочуд легкий у приготуванні пиріг. Готувати навіть простіше, ніж оладки з капусти, хоча смак дуже схожий. Потрібно всього лише з’єднати всі продукти і вилити їх на сковороду — просто, неймовірно швидко, а результат потішить хрусткою скоринкою і соковитою начинкою.
Інгредієнти:
- Капуста — 350-400 г;
- Яйце куряче — 3 шт.;
- Борошно пшеничне — 4-5 ст. л.;
- Сметана середньої жирності — 2 ст. л.;
- Цибуля зелена — 0,5 пучка;
- Кріп або петрушка — 0,5 пучка;
- Гострий перець свіжий — 1 стручок;
- Часник сушений — 0,5 ч. л. л.;
- Сіль за смаком;
- Будь-яка пісна олія для обсмажування.
Приготування:
- Дрібно нашаткувати капусту. Подрібнити промиті та підсушені цибулю і зелень, за бажанням нарізати гострий перець, він додасть страві пікантності.
- У капусту покласти яйця, сметану, борошно. Вимішати до однорідності, присолити і приправити за смаком. Викласти на розігріту сковороду, змащену олією.
- Смажити під закритою кришкою на тихому вогні 5-6 хвилин. Коли низ добре зарум’яниться, перевернути за допомогою плоскої тарілки на інший бік.
- Запікати з іншого боку ще 7-10 хвилин теж під кришкою. Викласти на блюдо, нарізати та куштувати гарячим — це справді дуже смачно!
Смачний і ситний пиріг із капустою та фаршем
Простий у приготуванні неймовірно смачний пиріг можна приготувати, якщо є лаваш, фарш і капуста. Готується в рази швидше, ніж будь-який інший, тож можна вже сьогодні здивувати близьких домашньою випічкою.
Інгредієнти:
- Лаваш тонкий — 150 г;
- Фарш м’ясний — 300 г;
- Капуста — 250-300 г
- Цибуля велика — 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Сіль і спеції за смаком;
- Сметана — 2 ст. л.;
- Молоко — 2 ст. л.;
- Яйця курячі — 3 шт.;
- Твердий сир за смаком.
Приготування:
- Для початку очистити моркву і цибулю, обсмажити їх на соняшниковій олії. Додати дрібно накришену капусту, тушкувати 3-5 хвилин.
- До овочів викласти фарш, посолити і поперчити все, перемішати і тушкувати до напівготовності, періодично помішуючи.
- У глибокій мисці з’єднати яйця, сметану, молоко, посолити і приперчити, збити вінчиком в однорідну суміш.
- Лаваш вирізати за розміром форми для запікання, один лист укласти на дно, змастити його частиною яєчної маси.
- Зверху викласти частину начинки, присипати тертим сиром (його можна і не використовувати, але під час розплавлення він добре склеїть шари, та й додати пікантності смаку).
- Викласти інші шари лаваша і начинки, верхній лаваш нарізати прямокутниками, так готовий пиріг буде легше нарізати. Змастити яйцем і присипати сиром. Запікати при 200 градусах хвилин 20. Пиріг виходить дуже соковитим, ніжним, з хрусткою скоринкою й апетитною шаруватою текстурою.
Як приготувати пиріг із капустою та яйцем
Один з найбільш вдалих варіантів поєднання яйця і капусти, завдяки додаванню вершкового масла і молока начинка набуває ніжного вершкового присмаку, а гідну оправу забезпечить пухнасте дріжджове тісто. Ідеально!
Інгредієнти:
- Борошно — 300-310 г;
- Молоко (суміш молока з водою) — 150 мл;
- Дріжджі пресовані — 10 г;
- Цукор — 20 г;
- Сіль — 4 г;
- Яйце — 1 шт. + жовток;
- Масло вершкове — 35 г.
Начинка:
- Капуста — 500 г;
- Молоко — 60 мл;
- Масло вершкове — 70 г;
- Яйця відварені — 2 шт.;
- Сіль — ½ ч. л.;
- Цукор — 1 ч. л.;
- Кріп — за бажанням;
- Перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Дріжджі розкришити руками і всипати в тепле молоко, перемішати, дати постояти 8-10 хвилин для активізації. Потім суміш вилити в глибоку миску, додати яйця, розтоплене масло, сіль і цукор, перемішати.
- Поступово додати борошно, замішуючи помірно густе тісто, прикрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце. Тим часом накришити капусту і гарненько пом’яти її руками.
- Викласти капусту на сковорідку, влити туди ж молоко і додати масло, тушкувати на середньому вогні до готовності.
- Додати відварені, охолоджені та дрібно нарізані яйця. Готове тісто обім’яти і розрізати на дві нерівні частини, меншу поки що відкласти.
- Більшу частину розкачати в пласт завтовшки близько 5 мм, перекласти у форму для запікання, сформувавши бортики. Викласти начинку і рівномірно її розподілити.
- Другу (меншу) частину теж розкачати і укласти поверх, ретельно защипати краї і зробити ножем отвори для виходу пари. Викласти за бажанням декор.
- Запікати при 190 градусах 30-40 хвилин, час залежить від духовки. Подавати пиріг потрібно злегка остиглим до чаю або інших напоїв.
Пиріг із квашеною капустою
Пікантна начинка з квашеної капусти з дієтичним м’ясом індички та м’яке тісто нікого не залишать байдужим. Це ідеальний варіант для ситної вечері або перекусу в школу, на роботу.
Якщо ж немає індички — можна використати інше м’ясо, копченості та навіть ковбасу чи сосиски, що є в холодильнику.
Інгредієнти:
- Кефір — 500 мл;
- Яйце — 2 шт.;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Цукор — 1 ч. л. л.;
- Олія соняшникова — 2 ст. л.;
- Оцет — 1 ст. л.;
- Сода — 0,5 ч. л.;
- Борошно — приблизно 280 г.
Для начинки:
- Квашена капуста — 500 г;
- Філе індички — 200 г;
- Цибуля велика — 1 шт.;
- Перець чорний, карі, сушений часник, сіль, цукор — за смаком;
- Олія соняшникова — для смаження.
Приготування:
- Філе індички дрібно нарізати, обваляти в каррі та часниковому порошку, залишити на 20 хвилин маринуватися. Потім посолити й обсмажити на олії до рум’яної скоринки.
- Прибрати м’ясо зі сковороди, а замість нього викласти нарізану цибулю. Коли підсмажиться — додати капусту і тушкувати до випаровування рідини. Наприкінці присолити, приперчити за смаком. Залишити остигати.
- Увімкнути духовку на 180 градусів, нехай гріється. Тим часом з’єднати всі продукти для тіста і збити вінчиком в однорідну суміш, борошно підсипати до густоти, як на оладки. Наприкінці додати гашену оцтом соду. Половину тіста вилити в змащену жиром форму.
- Викласти зверху начинку, залити другою частиною тіста і поставити випікатися в духовку до готовності. У середньому для приготування пирога потрібно 45-55 хвилин, але час може варіювати залежно від особливостей духовки.
- Вийняти готову випічку, дати злегка охолонути, нарізати порційними шматочками і дегустувати із задоволенням.
Покроковий фото-рецепт дріжджового пирога з капустою
Нижче описаний рецепт пирога з капустою сподобається всім, без сумніву! Адже тісто у випічки буде повітряним, легким, а начинка соковитою і ніжною! Ну як тут встояти?!
Перелік компонентів для дріжджового тіста:
- Яйця курки — 2 шт.
- Молоко — 110 г.
- Вода — 110 г.
- Вершковий маргарин — 100 г.
- Сіль — чайна ложка.
- Буряковий цукровий пісок — 2 ч. л. л.
- Швидкодіючі дріжджі — чайна ложка.
- Хлібопекарське борошно вищого ґатунку — 1 кг.
Перелік компонентів для капустяної начинки:
- Капуста свіжа — 500-600 г.
- Морква — 150 г.
- Ріпчасту цибулю — 50 г.
- Томатна паста — 50 г.
- Харчова сіль — 2 чайні ложки.
- Чорний перець (свіжо-мелений)- щіпка.
- Лаврове листя — 2-3 шт.
- Олія соняшникова — 20 г.
- Вода питна — 200 г.
Послідовність приготування:
1. Ріпчасту цибулю необхідно порізати дрібно. Підрум’янити на рослинній олії.
2. Моркву крупно натерти. Цей продукт відправити в сковороду до цибулі. Готувати все разом до золотистого відтінку.
3. Гострим ножем нашаткувати соломкою капусту. У каструлю влити воду. Увімкнути повільний вогонь, поставити ємність із капустою на плиту. Коли вода закипить, капуста почне осідати і стане м’якою.
4. У каструлю з м’якою капустою викласти обсмажені овочі — моркву та цибулю. Добре все перемішати.
5. Відправити в каструлю томатну пасту, сіль, перець, лаврове листя. Знову все перемішати, тушкувати 5-7 хвилин. Періодично помішувати капустяну масу, щоб дно не підгоріло. Потім вогонь вимкнути, залишити начинку остигати.
6. Для тіста в порожню миску розбити яйця. Влити туди ж молоко і воду. Розмішати всі ці продукти вінчиком.
7 Підморозити трохи маргарин. Потім, натерти крупно і викласти в рідку суміш. Трохи перемішати все.
8. Всипати в миску сіль, цукор і дріжджі.
9. Поступово просіяти борошно. Замісити щільне тісто. Дати йому постояти годину в теплі.
10. Тісто розділити на два шматки. Обидві частини розкачати качалкою за формою дека. На застелене пергаментом або фольгою деко покласти один лист тіста.
11. Рівним шаром викласти капустяну начинку на тісто.
12. Другим листом тіста прикрити начинку. Краї двох аркушів тіста защепити руками. Зверху зробити кілька надрізів ножем, щоб під час випікання виходило повітря з пирога.
13. Змастити виріб збитим яйцем. Випікати капустяний пиріг при 180 градусах 30 хвилин.
14. Рум’яний пиріг з капустою можна їсти.
Дуже смачний пиріг із капустою — відео рецепт
Капуста — доступний, недорогий продукт, який добре поєднується майже з усіма видами тіста. Спробуйте приготувати капустяний пиріг, це досить просто, а виходить завжди дуже смачно. Такий пиріг підійде для сніданку, обіду та вечері, швидкого перекусу, як закуска або десерт до чаю. Приємного апетиту!