Чим відрізняються кекси, мафіни та капкейки
Дуже приємно тішити родину домашньою випічкою — наприклад, мафінами або кексами на кефірі, які чудово поєднуються з гарячими напоями. Для приготування можна користуватися шоколадом, сушеними фруктами, горіховими ядрами або свіжими ягодами. Чаювання з ароматними кексами можна назвати найкращим початком будь-якого дня та своєрідним символом домашнього затишку. Саме тому в Англії так поширена чайна перерва під назвою Five o'clock, під час якої можна поспілкуватися, випити гарячий напій і тимчасово забути про повсякденну рутину.
Кекси — вельми давня страва, яка з'явилася за часів Стародавнього Риму. А мафіни винайшли через десятки століть. Спочатку вони вважалися їжею бідняків, оскільки м'які булки з різними добавками готували з обрізків хазяйського тіста. Багато хто помилково вважає мафіни невеликими кексами. Хоча між цими різновидами випічки існує багато відмінностей, які ми сьогодні перерахуємо.
Мафіни, кекси та капкейки — відмінності
Кекси та мафіни — це різна випічка попри зовнішню схожість. Мафіни роблять завжди невеликого розміру. Кекси бувають маленькими та великими. Вони випікаються у квадратних або круглих формах. Деякі кулінари проробляють наскрізний отвір посередині випічки. Готовий кекс нагадує кільце.
Мафіни бувають двох видів — англійські (дріжджові) та американські (бісквітні). Технологія замішування тіста теж відрізняється між собою. Так, для приготування кексів необхідна велика кількість курячих яєць, пшеничного борошна і цукрового піску. Мафіни роблять за іншими пропорціями, тому тісто виходить легким і менш калорійним.
Ще один різновид американської випічки — капкейки. Вони являють собою невеликі торти в паперовій формі. Назва десерту зумовлена способом приготування. Для випікання часто використовувалися керамічні чаші.
Згодом з'явилася назва Cup Cake, яка дослівно перекладається "чашковий пиріг". На відміну від кексів, капкейки щедро поливають кремом, вершками або глазур'ю. Вони чудово підходять для дитячих свят, оскільки дітям дуже подобається яскрава й ошатна випічка.