Як приготувати кролика
Кролик це не тільки цінне хутро, це шалено смачне і водночас дієтичне м’ясо, яке містить у собі велику кількість вітамінів, амінокислот і білків. Вона не викликає алергічних реакцій і засвоюється організмом практично на 90%. А страви з кролятини виходять неймовірно смачними.
Однак не кожен знає, як приготувати кролика. Але це не страшно. Сьогодні ми підготували цікаву добірку рецептів, основним інгредієнтом яких виступає кроляче м’ясо. І будьте певні, майже кожен із них гідний прикрасити собою святковий стіл. То чому б не влаштувати рідним маленьке свято вже сьогодні?
Кролик у духовці зі сметаною та часником
М’ясо кролика, приготоване за цим рецептом, виходить неймовірно смачним і ніжним. Запікати будемо цілком у духовці в рукаві. Головне, обов’язково дати час на маринування.
Інгредієнти
- Кролик тушка: 2 кг
- Часник: 1 головка
- Мед рідкий: 1 ч. л.
- Соєвий соус: 1 ст. л.
- Сметана: 3 см. л.
- Гірчиця: 2 ч. л.
- Сіль: 1 ч. л.
- Суміш перців: 0.5 ч. л
- Хмелі-сунелі: 1 ч. л.
- Куркума: 1 ч. л.
- Приправа до м’яса: 1 ч. л.
Інструкція приготування
-
Як приготувати кролика смачно? Почнемо з маринаду. У невеликій піалі змішуємо сметану, часник, сіль, суміш перців, хмелі-сунелі, приправу до м’яса, куркуму і гірчицю.
-
Тушку кролика миємо, витираємо насухо паперовим рушником і з усіх боків обмазуємо сметанним соусом. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на 3-4 години або на ніч.
-
Кролика перекладаємо в рукав для запікання, відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 1 годину.
-
У піалі змішуємо мед і соєвий соус. Виймаємо кролика з духовки, розкриваємо рукав і змащуємо м’ясо отриманою медовою сумішшю.
-
Відправляємо в духовку ще на 15-20 хвилин, щоб зверху на м’ясі утворилася скоринка. Готового кролика розділяємо на порційні шматки і подаємо на стіл у гарячому вигляді з картопляним пюре або іншим гарніром. Додатково можна подати який-небудь соус.
Кролик у духовці з вершками, соєвим соусом і цибулею
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких смачним і ніжним м’ясом — цей рецепт саме для вас. Кролик буквально тане в роті, а завдяки великій кількості соусу подавати його можна з будь-яким гарніром.
Інгредієнти:
- Кролик — 650 г;
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- Часник — 8-10 зубків;
- Лимон — 1 шт.;
- Соєвий соус — 3 ст. л.;
- Рослинна олія — 1 ст. л.;
- Чебрець — 1 ч. л.;
- Розмарин — 1 ч. л.;
- Сіль, перець — за смаком;
- Вершки — 250 мл;
- Зелень — за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибулю очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями. Лимон миємо і розрізаємо навпіл.
- Тушку кролика промиваємо від залишків крові, промакуємо паперовим рушником і нарізаємо на порційні шматочки.
- Заливаємо кролика соєвим соусом і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
- Форму для випікання змащуємо рослинною олією і перекладаємо в неї замаринованого кролика.
- Додаємо лимон, часник і цибулю. Посипаємо чебрецем, розмарином, сіллю і перцем. Перемішуємо і заливаємо вершками.
- Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 50-60 хвилин. Гарячу страву розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо дрібно посіченою зеленню і подаємо на стіл разом з улюбленим гарніром.
Кролик у духовці з цибулею, сацебелі та сметаною
М’яке, в міру пряне і дуже соковите м’ясо кролика виходить завжди, якщо його приготувати в духовці разом із цибулею, соусом сацебелі та сметаною. Як це зробити, ми розповімо далі.
Інгредієнти:
- Кролик — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- Часник — 4 зубки;
- Сметана — 200 г;
- Сіль — 1,5 ч л. л.;
- Мелений коріандр — щіпка;
- Уцхо-сунелі — щіпка;
- Соус «Сацебелі» — 100 мл;
- Суха аджика — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кролячу тушку промиваємо під проточною водою, витираємо насухо і нарізаємо на порційні шматочки.
- Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями або кільцями. Часник чистимо і пропускаємо через прес.
- У невеликій піалі змішуємо сметану, спеції, аджику, подрібнені цибулю та часник.
- У миску перекладаємо шматочки кролика, заливаємо його сметанним соусом і ретельно змащуємо кожен шматочок.
- Накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо м’ясо в холодильнику на 10-12 годин.
- Перекладаємо кролика в пакет для запікання, зав’язуємо з двох боків і робимо кілька проколів у пакеті, щоб він не лопнув під час приготування.
- Запікаємо протягом 50-60 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці. За 5-7 хвилин до закінчення розрізаємо пакет і залишаємо кролика в духовці, щоб зарум’янилася скоринка.
Кролик у духовці з цибулею та картоплею
Приготувавши кролика в духовці з картоплею та цибулею, ви зможете заощадити час, бо одразу отримаєте м’ясо і гарнір. Ще й на пару днів вистачить. Це чудовий варіант для працюючих господинь.
Інгредієнти:
- Кролик — 2,5 кг;
- Картопля — 1 кг;
- Ріпчасту цибулю — 2 шт.;
- Майонез — 2 ст. л. л.;
- Вода — 400 мл;
- Сіль, перець чорний — за смаком;
- Рослинна олія — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кролика миємо під проточною водою, розділяємо на маленькі порційні частини.
- Картоплю і цибулю очищаємо і нарізаємо картоплю середнім кубиком, цибулю дрібним кубиком або чверть кільцями.
- Для соусу в глибокій ємності майонез змішуємо з водою, сіллю і перцем.
- Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії, викладаємо частини кролика, картоплю і цибулю.
- Заливаємо вміст майонезним соусом і відправляємо в розігріту духовку.
- Засмажуємо за температури 200 градусів протягом години. Готове м’ясо з картоплею виймаємо з духовки. За бажання прикрашаємо дрібно нарізаною зеленню або насінням кунжуту.
Кролик у духовці з медом і соєвим соусом
Далі ніжне м’ясо кролика під ароматною хрусткою скоринкою з меду та соєвого соусу. М’ясо, приготоване таким способом, виходить в міру солоне з приємним солодкуватим присмаком.
Інгредієнти:
- Кролик — 1 кг;
- Цибуля ріпка — 2 шт.;
- Соєвий соус — 2 ст. л.;
- Мед рідкий — 1 ст. л.;
- Оливкова олія — 2 ст. л.;
- Лимонний сік — 1 ст. л.;
- Мелений імбир — щіпка;
- Майоран — щіпка;
- Чорний мелений перець — за смаком;
- Сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
- У глибокій піалі змішуємо соєвий соус, мед, олію, лимонний сік, імбир, майоран і чорний мелений перець.
- Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Тушку кролика розділяємо на невеликі порційні шматочки, перекладаємо в каструлю.
- Додаємо до м’яса цибулю, заливаємо соусом і перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 10-12 годин.
- Форму для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії і викладаємо в неї кролика, заливаємо соусом, що залишився.
- Духовку розігріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї форму на 30 хвилин, потім температуру знижуємо до 180 і запікаємо ще 50-60 хвилин. Періодично м’ясо поливаємо соусом із дека, щоб утворилася медова скоринка.
Кролик у горщику з картоплею та морквою
Їжа, яка готується в горщику, завжди виходить смачнішою, ніж звичайна. Спробуйте приготувати дуже смачне та ніжне м’ясо кролика з морквою та картоплею на гарнір у горщику.
Інгредієнти:
- Кролик — 800 г;
- Картопля — 800 г;
- Морква — 2 шт.
- Кетчуп — 4 ч. л.;
- Хмелі-сунелі — 1,5 ч. л. л.;
- Приправа для картоплі — 0,5 ч. л.;
- Сіль, чорний перець — за смаком;
- Рослинна олія — 2 ст. л. л.;
- Вершкове масло — 100 г;
- Вода — 300 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі чистимо, картоплю нарізаємо великими часточками, моркву — чверть кільцями, цибулю — тонкими півкільцями.
- Кролячу тушку розділяємо на невеликі шматочки.
- На сильному вогні розігріваємо пательню, наливаємо невелику кількість рослинної олії та обсмажуємо шматочки з усіх боків до утворення золотистої скоринки.
- Додаємо цибулю й обсмажуємо ще 3-5 хвилин, посипаємо спеціями, перемішуємо.
- Вміст пательні переміщуємо в горщик, додаємо кетчуп, нарізані картоплю та моркву.
- Заливаємо до половини водою, накриваємо кришкою і ставимо горщик у духовку.
- Духовку розігріваємо до 200 градусів, тушкуємо кролика в горщику 45-50 хвилин.
- Знімаємо кришку, кладемо вершкове масло і залишаємо ще на 10 хвилин у духовці. Готову страву прикрашаємо дрібнорубаною зеленню і в горщику подаємо на стіл.
Кролик у духовці з аджикою
М’ясо кролика, приготоване в духовці з аджикою, більше підходить для любителів гострих страв. Виходить воно завжди дуже м’яке, соковите й особливо рум’яне, а продуктів потрібно мінімум.
Інгредієнти:
- Кролик — 400 г;
- Сіль, перець чорний — за смаком;
- Рослинна олія — 2 ст. л.;
- Аджика — 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кролика нарізаємо на порційні шматочки. М’ясо промиваємо під проточною водою, щоб позбутися можливих залишків крові.
- Форму для запікання, за допомогою силіконового пензля змащуємо невеликою кількістю рослинної олії.
- Перекладаємо шматочки м’яса у форму для запікання, присипаємо сіллю і перцем, кожен шматочок змащуємо аджикою, щоб вона рівномірно покривала його.
- Форму акуратно накриваємо фольгою і відправляємо в прогріту до 200 градусів духовку, запікаємо протягом 50 хвилин.
- Знімаємо з форми фольгу, поливаємо м’ясо соком, що виділився, і залишаємо запікатися ще на 15-20 хвилин. Готове м’ясо викладаємо на тарілку, подаємо з картопляним пюре і свіжими овочами.
Кролик у духовці зі сметаною та грибами
М’яке і ніжне м’ясо кролика з ароматною вершково-грибною підливою чудово підійде для сімейної вечері. Такого смачного м’яса ви ще не куштували, приготуйте і порадуйте свої смакові рецепти.
Інгредієнти:
- Кролик — 2,5 кг;
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- Печериці — 800 г;
- Часник — 2 зубочки;
- Вершкове масло — 80 г;
- Сіль, перець чорний — за смаком;
- Сметана — 400 г;
- Вода — 150 мл.
Спосіб приготування:
- Цибулю і часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими кільцями цибулю, дрібно рубаємо часник. Печериці миємо і нарізаємо на 4-6 частин.
- Обробляємо тушку кролика на частини і відправляємо на пательню з додаванням невеликої кількості рослинної олії та часнику.
- Обсмажуємо м’ясо до утворення рум’яної скоринки з усіх боків, підсолюємо. Перекладаємо в казан або в каструлю з товстими стінками.
- На пательні обсмажуємо цибулю до напівготовності та додаємо до м’яса. Перемішуємо, наливаємо воду, накриваємо кришкою і тушкуємо на невеликому вогні 50-60 хвилин.
- На сковороді обсмажуємо гриби до випаровування рідини. Гриби та кролика перекладаємо у форму для запікання, додаємо сметану, перемішуємо. Запікаємо в духовці при 180 градусах протягом 40 хвилин.
Коли мова заходить про святкові вечері, неможливо обійтися без смачних страв, як, наприклад, свинячі ребра, приготовані за рецептом, що його можна знайти на https://zrobimorazom.online/svinjachi-rebercja-v-duhovci.html. Готування цього класичного делікатесу подарує вам як приємні моменти в процесі приготування, так і неймовірний апетитний результат. Нехай ваші близькі відзначають ваші кулінарні здібності!
Кролик у духовці з овочами
Щоб отримати повноцінну страву можна запекти кролика в духовці на подушці з картоплі, моркви та цибулі. Вийде дуже смачно, красиво і при цьому корисно.
Кролик за цим рецептом запікається цілком. Але якщо попався великий кролик, який не поміщається у форму для запікання, його можна розрізати на частини.
Інгредієнти:
- Кролик — 1 шт.;
- Картопля — 5 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Часник — 4 зубки;
- Лимонний сік — 2 ст. л.;
- Рослинна олія — 4 ст. л.;
- Вода — 2 ст. л.;
- Чорний мелений перець, сіль — за смаком;
- Зелень — для прикраси.
Спосіб приготування:
- Тушку миємо, якщо потрібно ріжемо. Очищаємо овочі. Картоплю та моркву нарізаємо кубиками середнього розміру. Одну цибулину шаткуємо тонкими півкільцями, другу довільно.
- Другу цибулину поміщаємо в чашу блендера і збиваємо разом із часником, лимонним соком, рослинною олією, водою і спеціями.
- Отриманим соусом поливаємо м’ясо, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо в холодильнику на 3-4 години.
- Дно і боки форми для запікання змащуємо рослинною олією і викладаємо на дно овочі, поверх кладемо маринованого кролика.
- Форму закриваємо фольгою, відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 1,5 години. Гарячу страву посипаємо подрібненою зеленню і подаємо.
Кролик у сметані
Найпоширенішим варіантом приготування кролика є його тривале тушкування в сметані. На виході виходить найніжніше і найсмачніше м’ясо, яке буде відвалюватися від кістки.
Інгредієнти:
- Кролик — 1.2 кг;
- Картопля — 1 кг
- Морква — 2 шт.;
- Сметана — 200 г;
- Вода — 250 мл;
- Сіль, мелений перець — за смаком;
- Коріандр — щіпка;
- Часник — 3 зубки;
- Чебрець — 1 ч. л.;
- Рослинна олія — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Кролика обробляємо на порційні шматки. Картоплю та моркву чистимо і нарізаємо великими шматками.
- М’ясо перекладаємо в глибоку каструлю, додаємо сіль і мелений перець, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.
- В окремій ємності змішуємо сметану, воду і всі спеції.
- Нарізану картоплю і моркву перекладаємо у форму для випікання, попередньо змащену олією. Поверх овочів викладаємо кролика і заливаємо все сметанним соусом.
- Форму щільно закриваємо фольгою, відправляємо запікатися в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів.
- Через 50-60 хвилин знімаємо фольгу з форми і тушкуємо кролика в духовці ще 30 хвилин. Подавати можна з картоплею, рисом або макаронами.
Кролик у духовці з лимоном і гірчицею
Красива запечена в духовці тушка кролика під лимонно-гірчичним соусом наступна в нашому списку. М’ясо під таким соусом виходить дуже смачне, ароматне і неймовірно красиве.
Інгредієнти:
- Кролик — 1 шт.;
- Лимон — 1/2 шт.;
- Часник — 3 зубки;
- Майонез — 100 г;
- Діжонська гірчиця — 1 ст. л.;
- Сіль — 1ст. л.
Спосіб приготування:
- З тушки кролика прибираємо внутрішні органи, зрізаємо зайвий жир і ретельно промиваємо під проточною водою. Висушуємо за допомогою паперового рушника.
- Лимон прокочуємо по столу, розрізаємо навпіл і, доклавши зусилля, вичавлюємо сік у глибоку ємність.
- Часник очищаємо, пропускаємо через прес і додаємо до лимонного соку. Туди ж відправляємо діжонську гірчицю, сіль і майонез. Усе ретельно перемішуємо до однорідності.
- Тушку кролячу змащуємо соусом, що вийшов, всередині та зовні. Деко для запікання змащуємо невеликою кількістю рослинної олії і перекладаємо на нього кролика.
- Закриваємо фольгою і запікаємо в духовці за температури 200 градусів протягом 1 години. Ось і все, насолоджуйтеся!
Кролик із рисом у духовці
Далі вашій увазі повноцінна страва, яка містить у собі м’ясо, овочі та рис на гарнір. Готується легко, за принципом все змішав, поставив у духовку і можна займатися своїми справами.
Інгредієнти:
- Кролик — 500 г;
- Рис — 150 г;
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Помідор — 0,5 шт.;
- Приправа для м’яса — 3 ст. л.;
- Куркума — 1 ч. л.;
- Паприка — 1 ч. л.;
- Рослинна олія — для смаження;
- Чорний перець, сіль — за смаком;
- Зелень — для прикраси.
Спосіб приготування:
- Кролика миємо, нарізаємо на порційні частини, перекладаємо в глибоку миску. Натираємо м’ясо сіллю, перцем, приправами. Заливаємо водою. Залишаємо маринуватися на 2-3 години, можна на ніч.
- Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Моркву чистимо і натираємо на тертці з великими отворами.
- На пательні розігріваємо невелику кількість олії та викладаємо овочі на сковороду. Обсмажуємо протягом 5-7 хвилин до м’якості.
- Рис кілька разів промиваємо водою, поки вона не стане повністю прозорою. Перекладаємо на сковороду з овочами, перемішуємо.
- Додаємо паприку, куркуму, сіль і склянку води. Варимо на середньому вогні до напівготовності.
- М’ясо кролика виймаємо з маринаду і перекладаємо у форму, зверху кладемо рис з овочами і дрібно нарізаний помідор, заливаємо маринадом. Форму накриваємо кришкою, тушкуємо при 180 градусах у духовці протягом 50 хвилин.
Кролик у сметані в мультиварці
Кролика можна готувати не тільки в духовці або на сковороді. Ще простіше приготувати м’ясо в мультиварці. При цьому завдяки використанню техніки час готування значно скорочується.
Інгредієнти:
- Кролик — 1 кг;
- Цибуля середня — 2 шт.;
- Морква середня — 2 шт.;
- Стручкова квасоля — 150 г;
- Рослинна олія — 1 ст. л.;
- Сметана — 150 мл;
- Сіль — 1,5 ч. л.;
- Чорний мелений перець — 0,3 ч. л. л.;
- Гірчиця в зернах — 2 ст. л.;
- Зелень — для подачі.
Спосіб приготування:
- Кролика розділяємо на частини, промиваємо і просушуємо за допомогою паперових рушників.
- У чашу мультиварки наливаємо рослинну олію, викладаємо кролика в один шар, солимо і перчимо.
- Закриваємо кришку, вибираємо режим «Смаження» і обсмажуємо 7-10 хвилин, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
- Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими чверть кільцями. Очищену моркву нарізаємо кружальцями, стручкову квасолю на шматочки завдовжки 1,5 см.
- Відправляємо овочі до обсмаженого кролика, заливаємо водою. На мультиварці виставляємо режим «Тушкування» і час 30 хвилин.
- В окремій ємності змішуємо сметану і зернову гірчицю, виливаємо соус до тушкованих овочів, перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.
- Готового кролика виймаємо з мультиварки, посипаємо дрібно рубаною зеленню і подаємо до улюбленого гарніру.
Плов із кроликом
Плов, приготований із м’ясом кролика, виходить таким же смачним, але малокалорійним. Кролик — це дієтичне м’ясо, тому всі рецепти з ним підходять для діток або тих, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти:
- Кролик — 700 г;
- Рис сирий — 1,5 ст.;
- Цибуля велика — 1 шт.;
- Морква середня — 1 шт.;
- Часник — 1 головка;
- Соняшникова олія — 75 мл;
- Сіль, перець мелений — за смаком;
- Приправа для м’яса — 1 ч. л.;
- Приправа для плову — 1 ч. л.;
- Барбарис — жменя;
- Вода — 1 л.
Спосіб приготування:
- Тушку нарізаємо на порційні шматки, перекладаємо в глибоку ємність, додаємо сіль, чорний перець і приправу для м’яса.
- На пательні розігріваємо соняшникову олію, викладаємо в один шар кролика і обсмажуємо його з двох боків до золотистої скоринки.
- Очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо цибулю дрібним кубиком, моркву — тонкою соломкою. У казан або каструлю з товстими стінками наливаємо трохи олії, обсмажуємо овочі до м’якості.
- Додаємо обсмажене м’ясо і заливаємо гарячою водою. Варимо на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- Всипаємо рис, приправу для плову і барбарис. Варимо на повільному вогні без кришки. Коли вода майже випарується, у центр встромляємо головку часнику.
- Через 5-7 хвилин знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин. Плов, що настоявся, розкладаємо по тарілках і подаємо в гарячому вигляді.
Кролик, смажений на сковороді
Кролик, приготований за цим рецептом, стане справжньою зіркою будь-якого застілля. Цю страву можна сміливо включати у святкове меню, гості будуть у захваті.
Інгредієнти:
- Кролик — 1 кг;
- Цибуля середня — 2 шт.;
- Часник — 5-7 зубків;
- Маслини з кісточкою — 15 шт.;
- Каперси — 1 ст. л.;
- Лимон — 0,5 шт.;
- Рослинна олія — 2 ст. л.;
- Вершкове масло — 1 ст. л.;
- Біле сухе вино — 1 ст.;
- Вода — 1 ст.;
- Сушений розмарин — 1 ч. л. л.;
- Чорний перець, сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
- Тушку кролячу розділяємо на порційні шматочки, промиваємо і просушуємо паперовим рушником.
- Солимо, перчимо і відправляємо на сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо м’ясо з двох боків до рум’яності.
- Чистимо цибулю і часник, цибулю нарізаємо на 4 частини і відправляємо на сковороду разом із цілими зубками часнику.
- Коли цибуля і часник обсмажаться, вливаємо вино і воду, додаємо спеції і розмарин. Тушкуємо кролика на повільному вогні протягом 50 хвилин, за цей час кілька разів перевертаємо.
- Додаємо сік лимона, маслини та каперси. Витримуємо під кришкою ще 10 хвилин. Готове м’ясо теплим подаємо на стіл, воно ідеально поєднується з картопляним пюре або будь-яким іншим гарніром.
Кролик по-середземноморськи
Кролика за цим рецептом готують у спекотних середземноморських країнах. Готова страва виходить дуже ситною, смачною, ніжною і неймовірно ароматною.
Інгредієнти:
- Кролик — 1200 г;
- Оливки — 100 г;
- Цибуля середня — 1 шт.;
- Часник — 2 зубки;
- Чебрець — 4 гілочки;
- Розмарин — 1 гілочка;
- Червоне сухе вино — 250 мл;
- Оливкова олія — 4 ст. л.;
- Лавровий лист — 3 шт.;
- Кедрові горіхи — 2 ст. л.;
- Сіль — за смаком.
Спосіб приготування:
- Кролика миємо, просушуємо за допомогою паперового рушника і нарізаємо на порційні шматочки.
- Цибулю і часник очищаємо і нарізаємо на маленькі кубики. На розігрітій пательні з оливковою олією обсмажуємо цибулю і часник до напівготовності.
- Викладаємо на сковорідку шматочки кролика і обсмажуємо до золотистої скоринки з двох боків.
- Кладемо лавровий лист, розмарин і чебрець, смажимо ще 5-7 хвилин. Вливаємо на сковорідку сухе червоне вино і тушкуємо 8-10 хвилин.
- Викладаємо оливки та кедрові горішки, накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо на повільному вогні протягом 1 години.
- Готового кролика подаємо з улюбленим гарніром і поливаємо соусом, який утворився під час приготування.
Кролик у горіховому соусі
За цим рецептом виходить найсмачніше кроляче м’ясо в горіховому соусі з додаванням меду, кориці та яблука. Такого ви ще не куштували, його сміливо можна подати на святковий стіл як основну страву.
Інгредієнти:
- Кролик — 400 г;
- Яблуко — 2 шт.;
- Цибуля середня — 1 шт.;
- Волоські горіхи — 0,5 ст.;
- Мед рідкий — 1 ч. л.;
- Сметана — 1 ст. л.;
- Чорний перець — за смаком;
- Паприка — 0,5 ч. л. л.;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Оливкова олія — 40 мл;
- Вода — 300 мл;
- Борошно — 100 г;
- Кориця — дрібка.
Спосіб приготування:
- Волоські горіхи обсмажуємо на сухій розігрітій пательні 3-5 хвилин постійно помішуючи. Перекладаємо їх у чашу блендера і подрібнюємо на дрібну крихту.
- Кролика розділяємо на частини, промиваємо і витираємо насухо паперовим рушником. В окремій ємності змішуємо спеції та натираємо ними м’ясо з усіх боків.
- На пательню наливаємо невелику кількість рослинної олії, шматки кролика паніруємо в борошні й обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з усіх боків.
- Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, додаємо до м’яса і смажимо до напівготовності. Заливаємо вміст сковороди водою, солимо і тушкуємо на повільному вогні під кришкою 40-45 хвилин.
- Яблука подрібнюємо часточками і відправляємо до м’яса разом із подрібненими горіхами, продовжуємо тушкувати під кришкою ще 20 хвилин.
- Додаємо сметану, корицю, мед і перемішуємо, залишаємо на 10 хвилин під кришкою і розкладаємо по тарілках. Приємного апетиту.
Кролик тушкований у пиві
Незвичне поєднання ніжного кролячого м’яса та гіркого темного пива. Результат вас приємно здивує. М’ясо виходить дуже соковитим, а смак пива зовсім не відчувається в готовій страві.
У рецепті немає помилки. Цибулі потрібно брати майже стільки ж, скільки важить кролик. Саме він зробить кроляче м’ясо таким, що воно танутиме в роті.
Інгредієнти:
- Кролик — 1600 г;
- Цибуля — 1600 г;
- Пиво темне — 600 мл;
- Рослинна олія — 4 ст. л. л.;
- Борошно — 1 ст. л.;
- Сіль — 1 ст. л.;
- Мелений перець, цукор — за смаком;
- Чебрець — щіпка.
Спосіб приготування:
- Кролика нарізаємо великими шматками, промиваємо і насухо витираємо паперовим рушником. На сковороді з рослинною олією обсмажуємо до золотистої хрусткої скоринки з усіх боків. Перекладаємо в каструлю з товстими стінками.
- Ставимо каструлю з кроликом на повільний вогонь. Невеликими порціями кладемо цибулю, і мішаємо так, щоб вона відправилася на дно. Таким чином цибуля буде смажитися, а не нудитися.
- Коли вся цибуля засмажиться, вливаємо пиво, додаємо спеції та на середньому вогні доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо кролика в пиві 1 годину.
- Борошно обсмажуємо на пательні, додаємо рослинну олію і смажимо поки «тісто» не збереться в грудку. Підливаємо кілька ложок пивного соусу з каструлі та ретельно перемішуємо.
- Отриманий соус викладаємо до м’яса, перемішуємо і готово. Кролика тушкованого в пиві подаємо гарячим з улюбленим гарніром і свіжими овочами.
Рагу з кролика в мультиварці
Пропонуємо ще один рецепт приготування кролика в мультиварці. Цього разу маємо повноцінну страву, яка не потребує жодних доповнень. А готується як зазвичай доволі просто.
Інгредієнти:
- Кролик — 600 г;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Картопля — 800 г;
- Сметана — 100 г;
- Рослинна олія — 2 ст. л.;
- Сіль, приправи.
Спосіб приготування:
- Кролячу тушку ріжемо на невеликі шматочки. Овочі чистимо і ріжемо цибулю півкільцями, моркву соломкою, картоплю великим кубиком.
- На дно мультиварки наливаємо 2 столові ложки олії, викладаємо шар кролятини, далі всю цибулю, моркву і картоплю.
- Окремо готуємо соус: для цього сметану змішуємо з сіллю, перцем і приправами (на свій смак).
- Заливаємо соус до м’яса та овочів. Готуємо рагу в режимі «тушкування» 55-60 хвилин. По закінченню готування залишаємо потомитися ще 5-10 хвилин. Приємного апетиту!
Кролик у рукаві в духовці
Плюс наступного рецепта в тому, що більшу частину часу кролик готується абсолютно без нашої участі. Щоб не довелося окремо робити гарнір, готуватимемо кроля одразу з овочами: морквою та картоплею.
Інгредієнти:
- Кролик — 900 г;
- Картопля — 800 г;
- Морква — 1 шт.;
- Сметана — 3 ст. л.;
- Аджика домашня — 1.5 ст. л.;
- Сіль, перець — за смаком;
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л. л.;
- Олія рослинна — 2 ст. л. л.
Спосіб приготування:
- Розрізаємо кролика на порційні шматочки, ніжки залишаємо цілими. Обов’язково добре промиваємо в холодній воді та кладемо на паперові рушники, щоб пішла зайва волога.
- Для маринаду змішуємо аджику (або кетчуп) зі сметаною, кладемо за смаком сіль і мелений чорний перець.
- Кролика заливаємо маринадом, накриваємо кришкою і залишаємо в холодильнику на 2-3 години.
- Картоплю чистимо і ріжемо великими шматочками. Моркву шаткуємо кільцями. В овочі додаємо хмелі-сунелі, сіль і соняшникову олію. Перемішуємо.
- Овочі викладаємо рівномірним шаром у рукав для запікання. Зверху кладемо кролика в маринаді. Зав’язуємо рукав.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо деко. Готуємо годину. Розрізаємо рукав і тримаємо в духовці хвилин десять, щоб м’ясо стало рум’яним.
- Вимикаємо духовку і залишаємо деко ще на 5-10 хвилин. Дістаємо кролика з овочами та подаємо до столу. Смачної вам вечері.
