Як зробити майонез
Приготування більшої кількості салатів не обходиться без використання майонезу. Олів’є, шуба, крабовий та інші закуски готуються з додаванням цього простого соусу. Але багато господинь давно розчарувалися в магазинній продукції, оскільки вона містить у собі велику кількість консервантів, крохмалю та інших домішок. При цьому зробити майонез у домашніх умовах можна дуже просто з найдоступніших продуктів. Калорійність домашнього соусу в середньому становить 568 ккал.
Як зробити домашній майонез блендером — фото рецепт покроково
Ніколи не робили майонезну заправку своїми руками? Не проблема, просто дотримуйтесь рецепта, в якому опис кожного кроку супроводжується фотографією етапу. З інструментів знадобиться тільки занурювальний блендер.
Інгредієнти
- Рослинна олія: 170 мл
- Яйце куряче: 1 шт.
- Цукор: 1 ч. л.
- Сіль: 0.5 ч. л.
- Гірчиця готова: 0.5 ч. л.
- Лимонний сік (оцет): 1 ст. л.
- Вода холодна: 1 ст. л.
Інструкція приготування
-
Під час приготування всі продукти мають бути однієї кімнатної температури, тому заздалегідь дістаємо все необхідне з холодильника.
-
Вбиваємо яйце в досить високу ємність. Слідом наливаємо потрібну кількість рослинної олії.
-
Відразу додаємо цукор, сіль, гірчицю, сік лимона або оцет, воду. Занурювальний блендер опускаємо так, щоб накрити жовток.
-
Вмикаємо блендер на повну потужність, уже за кілька секунд маса набуде характерної пишності та білуватого кольору.
-
Майонез готовий, його можна одразу ж використовувати для приготування салатів, закусок, маринадів і заправок. Термін зберігання в холодильнику приблизно 3-5 днів.
Як зробити майонез міксером
Майонез, приготований у домашніх умовах, вважається одним із найпростіших і найпоширеніших соусів. Цей продукт є не тільки смачним, а й корисним, оскільки не містить у своєму складі канцерогенів. А приготувати його зможе будь-яка господиня за кілька хвилин, маючи під рукою міксер.
Для отримання цікавого смаку в рецепті використовується невелика кількість оливкової олії, але можна взяти тільки соняшникову.
Інгредієнти:
- Куряче яйце — 1 шт.;
- Оливкова олія — 50 мл;
- Рослинна олія — 150 мл;
- Гірчиця — 1 ч. л.;
- Цукровий пісок — 1 ч. л. л.;
- Сіль — 1 щіпка;
- Лимонний сік — 2 ч. л. л.
Спосіб приготування:
- Беремо лимон, відрізаємо невелику скибочку і видавлюємо з нього сік у миску. У глибоку посудину розбиваємо яйце таким чином, щоб зберегти цілісність жовтка.
- Туди ж кладемо сіль, цукровий пісок і гірчицю. Беремо міксер і приступаємо до збивання.
- Збиваємо доти, доки маса посвітлішає і збільшиться в кілька разів. Після цього вливаємо рослинну олію тонкою цівкою, при цьому активно працюємо міксером.
- Наприкінці вливаємо лимонний сік і перемішуємо ложкою. Перекладаємо готову заправку в банку, накриваємо кришкою, зберігаємо в холодильнику.
Якщо ви хочете спробувати щось нове у консервації, зверніть увагу на рецепт різаних огірків на зиму без стерилізації за посиланням https://mamisichki.online/rizani-ogirki-na-zimu-bez-sterilizacii.html. Цей метод дозволяє зберегти більше корисних речовин у огірках, що робить їх ще кориснішими.
Як зробити майонез із гірчицею або часником
Щоб злегка урізноманітнити улюблений соус можна додати в нього трохи подрібненого часнику. Він зробить майонез не тільки ароматним, а й трохи гострішим. З такою заправкою навіть найбанальніший салат заграє новими фарбами. А готується не складніше класичного.
Інгредієнти:
- Жовток курячий — 2 шт.;
- Сік лимона — 1 ст. л.;
- Гірчиця — 1 ч. л.;
- Цукор — 5 ч. л.;
- Сіль — 0,5 ч.л.;
- Зубчик часнику — 1 шт.;
- Рослинна олія — 300 мл.
Спосіб приготування:
- Насамперед беремо яйця і відокремлюємо жовтки від білка. Жовтки поміщаємо в подовжену склянку, де надалі будемо збивати їх блендером.
- Одразу кладемо в склянку гірчицю, цукор і сіль та опускаємо блендер майже до самого дна.
- Збиваємо приблизно 30-40 секунд, поступово вливаючи рафіновану олію. Наприкінці кладемо очищений зубчик часнику і пробиваємо ще раз.
- Шикарний холодний соус із легким часниковим ароматом і присмаком готовий. Його можна використовувати для заправки салатів або намазки на хліб.
Як зробити пісний майонез без яєць
Майонез вважається однією з найпопулярніших салатних заправок. Але присутність у його складі яєць робить продукт калорійним і жирним. Приготувати дієтичний соус, корисніший для здоров’я та приємніший на смак, можна за таким рецептом.
Інгредієнти:
- Маринад від зеленого горошку — 150 мл;
- Рафінована соняшникова олія — 400 мл;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Гірчичний порошок — 1 ч. л. л.;
- Свіжовичавлений сік лимона — на розсуд;
- Цукор — 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Беремо банку зеленого горошку, купленого в магазині, і зливаємо рідину в окрему посудину. Додаємо туди ж сіль, цукор і гірчичний порошок (можна взяти готову гірчицю). Видавлюємо сік лимона. Наприкінці вливаємо рослинну олію (2/3 від необхідного обсягу).
- Беремо блендер і занурюємо його в отриману суміш, опускаючи на саме дно.
- Збиваємо на максимальній швидкості протягом 1 хвилини. Переміщаємо блендер по всій висоті суміші, щоб рівномірно збити всі інгредієнти. Додаємо олію, що залишилася, і знову збиваємо.
- Пісний майонез можна додавати, як у холодні, так і гарячі закуски. За смаком він майже не відрізняється від класичного з яйцями.
Поради та рекомендації — робимо густий і смачний майонез
Багато хто вважає, що майонез є одним із найлютіших ворогів людини. Але це стосується тільки магазинного продукту. Домашній соус це, по суті, збита рослинна олія з різними добавками. Якщо вживати його в межах розумного, ніякої шкоди він не несе. Для отримання ідеальної заправки рекомендуємо скористатися нашими порадами:
- Не слід додавати одразу весь об’єм рослинної олії, який вказано в рецепті. У такому разі отримана суміш може не загуснути до потрібної консистенції.
- Усі інгредієнти обов’язково мають бути свіжими та однієї температури.
- Регулювати рідину соусу можна рослинною олією. Щоб заправка була густішою, додайте на 50-100 мл більше, ніж зазначено в рецепті. Якщо потрібно отримати більш рідку суміш, варто зменшити вихідний об’єм на 50 мл.
- Збивати майонез найпростіше блендером, другий за зручністю і швидкістю інструмент — міксер. За відсутності того й іншого підійде звичайний вінчик, але часу на збивання піде в рази більше.
- Для приготування підходить тільки рафінована рослинна олія.
- Обов’язково додавайте підкислювач: підійде укус або лимонний сік.
- Для поліпшення смаку й аромату можна додавати в майонез часник, паприку або інші спеції.
Насправді зробити домашній майонез не складніше, ніж купити готовий у магазині. На приготування йде не більше 2-3 хвилин. Спробуйте приготувати тільки один раз, і ви назавжди відмовитеся від заводського продукту з незрозумілими компонентами. На завершення відео-рецепт майонезного соусу на основі молока.