Салат заманіха з помідорів і перцю — зимова закуска зі списку маст-хев

Коли за вікном зима і хочеться овочів, на допомогу приходять літні заготовки. Одна з них — аджика «Заманіха». Поєднання гостроти і м'якості в цій закусці не залишить байдужим нікого. Салат «Заманіха» з помідорів і перцю потребує зусиль при підготовці, але смак буде гідною нагородою. А приємним доповненням стане можливість використовувати заготовку як соус до пасти або м'яса.

Доречі, зараз більш актуальним буде рецепт пирога з кислого молока в мультиварці. Адже восени свіжі овочі консервувати ніхто не буде.

Інгредієнти

На 5 півлітрових банок:

• помідори — 3 кг;
• болгарський перець — 1 кг;
• гострий перець — 4 шт.;
• Часник — 4 великих головки;
• олія рослинна — 100 мл;
• сіль — 4 столових ложки;
• цукор — 1/2 склянки;
• оцет 6% — 1 столова ложка;

При приготуванні використовувалися:

• блендер;
• плита електрична;
• каструля;
• дошка і ніж для різання овочів;
• чайник з окропом;
• банки по 0,5 літра для зберігання.

Покроковий процес приготування

• Пропустити через м'ясорубку або блендер.

• Отриману масу викласти в каструлю, додати олію, сіль, цукор і оцет. Варити на повільному вогні за температури 100-120 градусів 1 годину, іноді помішуючи.

• У цей час очистити часник від лушпиння.

• Перець болгарський і гострий розрізати, видалити квітконіжку і вийняти насіння.

• Пропустити перець і часник через м'ясорубку або блендер.

• Додати до варених томатів, перемішати і варити ще 20 хвилин.

• Розкласти закуску по банках і дати охолонути.

Рекомендації

• Якщо ви великий любитель гострого, додайте кілька перчиків чилі.
• Соняшникову олію можна замінити на кокосову.
• Якщо планується тривале зберігання, банки перед закладкою потрібно простерилізувати.